在中国诸多的优良传统里，客来敬茶是每一个中国人都知道的礼节。无论你是深处乡野，还是跻行于都市，茶的影子可以说是无处不在。且喝法更是各有千秋。由此可见，茶在中华民族的生活中占有一种怎样的位置。难以想象，这世界如果突然没有了茶，人们将会是何种仓惶的景象。

茶的效用价值自不待言，韦应物曾诗云：性洁不可污，为饮涤尘烦。

饮茶的妙趣不但在于它独有的色、香、味、形。而在于使人把心放在闲处。涤荡灵性，保持心境中一点清纯之气，在日常生活中，始能出无穷的清新。

当然，饮茶的目的，又各有不同，有的是三五好友相聚一堂煮茗叙旧、品茶抒情；有的则是为了洽谈业务、发展事业；更多的则是工作之余，愉悦心情而已，让自己从繁忙的事务中解脱出来好好放松一下，解渴是饮茶的最容易达成的目的。几乎不用技巧，会喝就行。现在更多的女士也加入了饮茶的行列，当然大多数都为了同一目的，青睐茶的消食除腻、减肥、美容之功效。当然，随着社会的发展，女性进茶馆的人数会越来越多。

“碧沉霞落脚，香泛乳花轻”。饮茶在视觉、嗅觉和味觉上固然是很好的享受，而且这种“草中英”，不但使茶壶里有绿尘飞，翠清起，更可令人胸怀舒畅，逍遥自在。古代的文人雅士无不饮茶品茗为乐，歌茶颂水的篇章层出不穷。自古以来，茶一直和雅有牵连不清的联系。

在众多的诗家茶客中，苏轼可谓个中茶杰，苏轼不仅会品茶，更懂烹茶、种茶之道。他将茶比作佳人。他在《次韵曹辅案壑源试熔新茶》的诗中写道：

“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。

明月来投玉川子，清风吹破武林春。

要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

试作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”

他认为好茶必须配好水，正如好马配好鞍一般，对用水千万不能含糊。自古以来，对烹茶、泡茶之水要求一向严格。有言称：八分的茶配十分的水，则茶汤亦只八分。故此，泡茶时，对水的重视是由来已久的。作为一个善于品茶的人来说，是丝毫不会马虎的。古代爱茶人还将适于烹茶、泡茶的水分为几等，可见人们对茶、水的重视。

而陆羽被世人称之为茶仙、茶圣，对茶的理解以及烹煮之道更是颇有心得。由心得而集成《茶经》，该书是当今最早最为全面、最为详尽的一本茶典。陆羽曾歌：

不羡黄金，

不羡白玉杯，

不羡朝人省，

不羡慕登台。

千羡万慕西江水。

曾下竟陵城下来。

陈师道为《茶经》作序道：“夫茶之著书，自羽始。其用于世亦自羽始。羽诚有功于茶者也！”可见陆羽对茶之珍爱程度。

不止苏轼、陆羽，还有白居易、欧阳修、皮日休、陆龟蒙、黄庭坚、陆游、郑板桥…….等等无不是茶之爱好者，更是优秀茶客。现代鲁迅、郭沫若、吴觉农、老舍等等无不对茶的优秀品质赞赏有加。

茶重在品，茶有茶的文化。而我们的民族，也正是被茶文化浸淫了几千年的民族。饮茶的哲学是我们轻松、宁静、自在，洗涤心中忧虑与尘垢，清除一下俗念，既可在香清味甘中自得其乐，也可共同分享，借一杯清茗作心灵的沟通。在喧嚣繁杂的城市里，我们需要一杯好茶！